小雪腌菜大雪腌肉什么意思

“小雪腌菜，大雪腌肉”意思是过去受条件所限，冬天新鲜蔬菜很少，价格也贵，因此大家习惯于在“小雪”前后腌菜，“大雪”前后腌肉，冬天就靠着这些腌菜下饭。

俗语说“大雪腌肉”，因为“大雪”节气过后，天寒少雨的严冬就到了，千百年来，百姓早已习惯腌些鱼肉来贴膘过冬。而为企盼来年日子越过越红火，农家人晒腌肉时除了习惯用布绳悬挂外，还会用短竹一一串起，寓意今年大丰收，明年更要节节高。

小雪腌菜的习俗由来已久。由于小雪节气前后容易出现霜降天气，被霜打过的菜容易软化，加上这个时段的温度偏低，比较适合腌制咸菜，因此人们通常都会选择在这个时段进行腌制，以备在冬天新鲜蔬菜减少时享用。

小雪习俗：

1、腌肉：小雪之后，家家户户开始腌制、风干各种蔬菜，以备过冬食用。杭州人往往也会趁着这个节气开始腌制酱鸭、腊肉。因为小雪节气过后，气温会急剧下降，天气也会越来越干燥，此时正是加工腊肉的好时候。

2、吃糍粑：在南方某些地方，还有农历十月吃糍粑的习俗。古时糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。

3、酿酒：平湖一带农历十月上旬酿酒贮存，称之为十月白，用纯白面做酒曲，并用白米、泉水来酿酒的，叫作三白酒。到春月在其中加入少许桃花瓣，又称之为桃花酒。长兴一带，小雪日开始酿酒，称之为小雪酒。储存到第二年，色清味冽。这是因为小雪时，水极其清澈，足以与雪水相媲美。