爱喝茶，不一定知道的茶知识？

一、饮茶的源头

传说第一个品尝茶树鲜叶并发现它神奇解毒功能的是神农氏。《神农本草经》是最早记载茶为药用的书：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，日遇七十二毒，得荼而解之。”书中“荼”即是茶。神农即中国的元祖炎帝，是生活在距今四五千年前的上古时期氏族部落的首领，当时生产力低下，农业与医学水平都很低。我们的祖先为了自身的生存就必须和自然、饥饿、疾病作斗争。

在江南，长期流传着关于神农和茶的故事。为了治疗人们的疾病，神农氏经常寻草药于深山老林之中。传说神农氏有着透明的身体，草药入肚后，药到了何处，药效及治病过程清晰无比。有一天，当神农看到一种绿叶白花大的树时，就吃了这种树的叶子。说也奇怪，当他吃下肚子后，发现自己肠胃里起了奇妙的变化。这些叶子不仅在自己肠胃里上下流动，把已经吃过的食物洗涤得干干净净，而且吃后口中生香。感觉甘甜鲜美。这种叶子的解毒作用的发现，使得神农欣喜异常。以后，每当他在尝百草中毒时，就用这种绿叶解毒。

可以说，神农氏是传说中发现使用茶叶的第一人，是中国古代农业和医学的创始人。后人为了纪念他的功绩，奉神农氏为“三皇五帝”中的“炎帝”。

二、饮茶的变化

三国时期，据《广雅》记载，当时饮茶方法也是“采叶做饼”，将饼茶烤炙之后捣成粉末，掺合葱、姜、橘皮等调料，再放到锅里烹煮。这种方法一直延续着，到唐宋以后又有许多变化。大体来说，我国饮茶方法先后经过烹茶、点茶、泡茶几个阶段。直到现在，我国西南地区的一些少数民族还保留着远古吃茶习惯，除了直接咀嚼茶叶外，有点将茶叶用盐腌制作为菜食，有点将茶叶和大米煮成茶粥。世界上第一部茶书《茶经》，正是唐代陆羽所著，书里面总结了有关茶叶多方面的知识，并大力提倡饮茶，推动了茶叶的生产和茶学的发展。

中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化，茶经为中国茶文化奠定了基础。在我国茶叶尤其常见，即便是很普通的家庭也会有饮茶的习惯。

中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、 茶具 等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，用木头做亭子、凳子，搭设茶室，给人一种诗情画意。供人们小憩，不由意趣盎然。

除此之外，中国茶具 历史 也十分悠久。 历史 上最古老的茶具，大约可推陶土制的缶，类似今天四川、云南的烤茶罐，它既可用来煮茶，也可作盛具用。虽形状古朴，但笨重粗糙。西汉以来出现了釉陶茶具，外表光亮平滑，且色彩鲜艳，初现了茶具的艺术性。茶具在 历史 的长河中发展创新，其艺术性不断地增强，具有很高的审美价值。好茶要配好的茶具，才能泡出好茶，每种茶都有相应的一种茶具。茶具是饮茶文化的一个重要组成部分，茶具是饮茶文化的载体。

　　唐代时，以陶瓷茶具为主，同时贵族、富家也出现了金、银、铜、锡等金属茶具。

我国的茶具仪态万千，茶具艺术绚丽多姿。茶具和饮茶方式的关系相当密切。