满汉全席的来历和典故

满汉全席是清朝时期宫廷盛宴的一种形式，集合了满族和汉族的菜肴，共有108道。满汉全席的典故与清朝的民族政策和宫廷礼仪有关，反映了清朝的饮食文化和历史变迁。

1、满汉全席的起源

满汉全席的起源有不同的说法，一种说法是由清朝官员李鸿章为了讨好慈禧太后而发明的，另一种说法是由扬州的大厨房为了招待清朝的高官而创制的。无论哪种说法，满汉全席都是在清朝中后期形成的，是满族和汉族饮食文化的融合和发展的结果。

2、满汉全席的菜式

满汉全席的菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。满汉全席的菜式分为南菜和北菜，南菜主要是江浙菜、闽菜和广东菜，北菜主要是北京菜、山东菜和满族菜。

满汉全席的菜式也根据不同的场合和主题而有所变化，如亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴等，每种宴席都有其特色和象征意义。

3、满汉全席的礼仪

满汉全席的礼仪十分讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席的用具都是御制的，如青瓷花碗、银制筷子、龙纹盘等，富贵华丽，显示了皇家的尊贵和权威。满汉全席的摆设也有一定的规则。

如入席前先上二对香、茶水和手碟，台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯，入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜、甜菜依次上桌。满汉全席的气氛也很热闹，席间有名师奏古乐伴宴，有满汉侍女敬奉环浆，有诗词歌赋相赠，有游戏竞技相娱，体现了清朝的文化和艺术。

满汉全席的影响与现代

1、满汉全席的影响

满汉全席是中华菜系文化的瑰宝，它不仅展示了清朝的饮食风貌，也反映了清朝的历史变化。满汉全席是满族和汉族饮食文化的交流和融合的产物，也是清朝民族政策的体现。

满汉全席是清朝宫廷礼仪的一部分，也是清朝文化和艺术的表现。满汉全席是清朝官僚腐败的一个侧面，也是清朝末年衰落的一个标志。满汉全席是中华美食的一种形式，也是中华文化的一种传承。

2、满汉全席的现代

满汉全席在清朝灭亡后逐渐消失，但其菜式和精神仍然影响着现代的饮食文化。现代的满汉全席是一种复兴和创新的尝试，既保留了传统的菜式和礼仪，又加入了现代的元素和理念。现代的满汉全席是一种文化和艺术的展示，既展现了中华美食的魅力，又传承了中华文化的精髓。