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鲜窝苣如何腌制？

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鲜窝苣如何腌制？

2024-01-06 17:28

1个回答
2024-01-06 17:37

原料配方

莴苣(去皮)100公斤 食盐25公斤

制作方法

选择鲜嫩肥粗、鸭蛋及牛腿形、个大均匀的为佳。莴苣以不带老皮为佳，薄影响质量，厚损耗过大。入池腌制时，要层层撒盐，不要加水，第一天倒池两次，第一天倒池一次，第三天倒池压实。隔3天再倒池一次，待盐全部溶化后即可压实封池。

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