大牛腱子和小牛腱子哪个筋多

总体来说，小牛腱子中的筋比大牛腱子中的筋更多。
牛腱子肉中含有的筋是决定口感和味道的重要因素。大牛腱子肉和小牛腱子肉的主要区别在于它们生长的位置不同：大牛腱子肉位于大腿上，而小牛腱子肉位于小腿上。由于小牛腱子肉的位置靠近腿部，因此它的筋比大牛腱子肉更多。
在选择购买牛腱子肉时，可以根据个人口感和需求来选择购买。如果喜欢更多筋的口感，可以选择购买小牛腱子肉；如果喜欢肉多且筋少的口感，可以选择购买大牛腱子肉。无论选择哪种，合理的烹饪方式都能使牛腱子肉的味道更加鲜美。