为什么有在做饼干时（如旺仔熊饼）使用碳酸氢铵代替碳酸氢钠？

2024-01-20 16:16

1个回答

加入这两种药品的目的有两种，一是产生气泡，使饼干蓬松，二是使饼干呈偏碱性。

如果只用碳酸氢钠，在符合目的二时会产生过多的二氧化碳，所以用受热分解后溶与水产生相同的氢氧跟离子的前提下放出二氧化碳较少的碳酸氢铵部分代替碳酸氢铵，来兼顾这两个目的。

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1个回答2024-01-13 22:44

工业碳酸氢铵的用途： NH4HCO3,简称碳铵,又称酸式碳酸铵，CAS号：1066-33-7 1.作为一种中性肥料，适用于各种土壤和各种作物。可用作基肥或追肥，但一般不宜作种肥，以免影响出苗，长期使用...

1个回答2024-01-15 13:11

加入这两种药品的目的有两种，一是产生气泡，使饼干蓬松，二是使饼干呈偏碱性。如果只用碳酸氢钠，在符合目的二时会产生过多的二氧化碳，所以用受热分解后溶与水产生相同的氢氧跟离子的前提下放出二氧化碳较少的碳酸...

1个回答2023-02-06 04:33

碳酸钠 NA2CO3+H2O+CO2=2NAHCO3 碳酸氢钠2NAHCO3=NA2CO3+H2O+CO2

2个回答2023-03-02 12:47

碳酸钠是白色无气味的粉末或颗粒。碳酸氢钠也是白色粉末或单斜晶结晶性粉末,可以用于烹饪起发面食。看起来碳酸钠和碳酸氢钠很相似，但碳酸钠和碳酸氢钠的化学成份就不一样。碳酸钠的化学式Na2CO3 碳酸氢钠...

1个回答2022-11-21 06:45

不是，能与碳酸根反应生成沉淀的金属阳离子的碱都能与之反应如：Ba(OH)2、Sr(OH)2等。

2个回答2022-07-14 13:48

我们常吃的馒头里就放了碳酸氢钠，虽然可以吃，但还是不能过量

3个回答2023-10-20 06:26

碳酸钠俗称纯碱、苏打，碳酸氢钠俗称小苏打；这两种碳酸盐的水溶液都是弱碱性。

3个回答2023-10-22 18:08

碳酸钠也叫纯碱苏打因为水溶后显碱性碳酸拆备氢晌隐钠叫小苏打水溶后也显旅谨毁碱性与碳酸钠相似

2个回答2023-04-13 14:27

小树一般4-6月都可以，不要穴施，采用沟施，环施最好，时候浇水，或者雨前施肥，7-9月一般就要控制树势，不要施肥了，具体还要看树的长势而定，

1个回答2022-07-20 13:33

2Na+2H2O==2NaOH+H2（气体箭头） NaOH+NaHCO3==Na2CO3+H2O 两式加一下：2Na+2NaHCO3==2Na2CO3+H2(气体箭头)

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