肥皂为什么能产生泡沫?

肥皂是由界面活性剂制造出来的。这种活性剂由具有亲水特性的亲水基和不溶于水但具有与水相斥的性质的疏水基组成。当水和界面活性剂混合,亲水基会溶入水中,疏水基则会脱离水,在水面。在水面的界面活性剂,疏水基会离开水面,进入空气;亲水基溶于水,并排在水面上。当搅动水时,会将空气送入水中,此时,疏水基会包住空气,成为泡泡。肥皂之所以起泡,原因就在此。