虎皮辣椒的做法家常

虎皮辣椒的做法如下：

主料：尖椒4根。

辅料：生抽1勺、盐2克、白糖1勺、醋2勺、蒜末适量历拆、食用油适量。

1、尖椒洗净，切掉根蒂部。

2、用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。

3、将尖椒一分为二，切开。擦干水分。

4、锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。

5、使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮。

6、盛出备用。

7、调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。

8、热锅凉油，放入蒜末煸香。

9、倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。

10、把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。

制作虎皮辣椒的注意事项

1、选择适合的辣椒：选择外皮平滑、无损伤的辣椒，辣椒宜选择较大的品种，这样在炸制时更容易保持辣椒的形状和口感。

2、清洗辣椒：将辣椒用清水冲洗干净，去掉表面的杂质和尘土，然后用念激厨房纸巾或者干净的毛巾擦干水分。

3、切割辣椒：使用刀具将辣椒从中间切开，但不要切断，形成一个口袋，然后将辣椒里面的种子和膜清除，这样可以减少辣椒的辣味和刺激程度。

4、炸制虎皮：将切割好的辣椒放入热油中炸制，要注意油温的控制，仔烂袜一般油温约180℃左右，这样可以使辣椒外皮膨胀变脆，并形成虎皮纹路。

5、控制炸制时间：炸制时间不宜过长，一般约1-2分钟，炸至辣椒外皮变脆而不过分焦黄即可，避免炸制过度导致辣椒变苦。