凉皮自己怎么做

1. 面粉加适量冷水和面。
2. 和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时。
3. 准备一盆清水开始洗面。
4. 洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋。
5. 洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料。
6. 准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层油防粘。
7. 倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布。
8. 锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡。
9. 小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连。
10. 面筋上锅蒸至成熟。
11. 凉皮切指宽条状。
12. 面筋切块。
13. 香菜切末。
14. 黄瓜切丝。
15. 蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中。
16. 去掉花椒，放盐，牛肉粉，糖，醋，芝麻酱调成料汁。
17. 加辣椒油
18. 搅匀即可，凉皮即成！