重庆卤制品地道小吃

1、卤螃蟹需要提前准备的材料有：螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1...

用红曲米加生抽调色....注意料子就成了

鸭掌 500克、姜 4片、葱段 4根、香叶 3片、桂皮 2块、八角 2个、花椒 10克、干辣椒 25克、生抽 60克、老抽 50克、料酒 40克、黄豆酱 20克、冰糖 10颗、红糖 20克盐 1勺 ...

卤菜的做法及配方: 一、卤水制作： 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）...

首先就是把蛋放入锅中煮熟之后，然后捞出去壳，然后放入卤水里面一只卤制，是非常的鲜嫩的，而且口感也特别的清香。

点豆腐的卤水是碳酸氢钠。 卤水的制作方法有两种。 第一种是在制作豆腐时，留下的水到入水缸中，然后放到温暖的地方发酵一天就可以了。 第二种方法是用豌豆的面粉1000克，，加入2000千克的温水，然后放入...

首先你应该把鸡爪清理干净，然后用开水烫一下，捞出来之后控干水分，然后用老抽花椒大料盐腌制，最好时间长一点，这样可以充分入味，然后再用锅来煮

猪肝怎么卤制好吃 食材 猪肝 1 方法/步骤: 1.将准备好的猪肝用凉水泡一个小时,这样可以将里面的血水泡出去 2.在家里猪肝放入加水锅中,放入葱姜八角桂皮香叶干辣椒。 3.在加入生抽老抽料酒,胡椒粉...

一　配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰...

卤鸡蛋的做法 1.先把鸡蛋煮熟，用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋（用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以） ...