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焦糖苹果奶酥面包怎么做

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焦糖苹果奶酥面包怎么做

2024-03-02 00:37

1个回答
2024-03-02 05:21

焦糖苹果奶酥面包

面团部分：高粉200｜糖30｜奶粉7｜盐4｜全蛋液66｜水70｜黄油30

焦糖苹果馅：处理好的苹果粒325｜糖64｜黄油10｜低粉5

酥粒：黄油30｜糖25｜低粉37｜杏仁粉25

做法：面团部分揉出手套膜后一发，发酵至手指按压不回缩不塌陷.苹果切成1厘米左右的方块+糖腌半小时，放不粘锅里开小火煮去多余水份，刚开始的时候不要搅拌，不然不易形成焦糖色，每一面都呈现焦糖色后加入黄油翻炒至黄油吸收，关火加入低粉，放凉备用.酥粒部分搓成颗粒状备用.发酵好的面团分成6份，滚圆松弛15分钟，擀成椭圆形，放上35克苹果馅，对折捏紧，喷水，沾酥粒，用刮板划两刀.二次发酵至两倍大.烤箱180度烤12分钟。

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