腊肠怎么做好吃？

　　腊肠吃法很多，用来蒸饭不错,油炸也好吃,烧烤好吃但吃多了不好.

　　还可以用来切片炒菜.

　　腊肠 芥兰

　　烹制材料(两人份)



　　材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)



　　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)

　　做法:

　　1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。

　　2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中氽烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。

　　3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

　　4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。

　　5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。

　　6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。

　　厨神贴士





　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。



　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。



　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。



　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。



　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。

　　腊肠荷兰豆

　　开胃食谱 工艺：炒

　　腊肠荷兰豆的制作材料：

　　主料：腊肠150克,荷兰豆100克

　　调料：大蒜（白皮）15克,植物油15克,盐2克,味精1克,白砂糖1克





　　腊肠荷兰豆的做法：

　　1. 腊肠、荷兰豆、蒜分别洗净，切成丝备用；

　　2. 锅中倒油烧热，倒入腊肠和一半的蒜丝，翻炒几下；

　　3. 再放入荷兰豆，加盐调味翻炒均匀；

　　4. 再放入剩余的蒜丝炒熟，加味精和白糖即可

　　甜豆炒腊肠的做法