扁豆的做法有什么营养

扁豆的营养成分相当丰富，每100克扁豆的营养成分含量为热量37大卡、蛋白质2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物61.9克、膳食纤维2.1克、维生素A25微克、胡萝卜素0.6微克、维生素B0.21毫克、烟酸0.9毫克、叶酸15.6微克、维生素C6毫克、维生素E1.24毫克、钙38毫克、磷54毫克、钾178毫克、钠3.8毫克、镁34毫克、铁1.9毫克、锌0.72毫克、碘2.2微克、硒0.94微克、铜0.05毫克、锰0.34毫克、水89.5克。
【材料】扁豆350克，五花肉200克，油适量，盐适量，1颗八角，干辣椒适量，花椒适量，浓缩火锅底料适量，香油适量，葱适量。

【做法】①准备好材料，锅内放入干辣椒、花椒、八角、葱，炒出香味。②放入五花肉，炒至变色，放入浓缩火锅底料。③倒入扁豆，翻炒扁豆熟后，淋入香油出锅。

【技巧】①没有浓缩火锅底料也可以不放。②扁豆炒之前可以先用热水淖一下，这样更好熟。