关于传统美食的作文
在我国,有着一个历史悠久的古城,这里有着最原始的民族风情,有着最接地气的生活,同样的,亦有着最具年代感的特色传统美食。这里的美食,经历了一代又一代人的传承,一直流传至今,而且味道一直都保留着当初的经典美味,甚至已经得到了突破,有了高度更高的美味体会。这里就是山西,一个发展突飞猛进的地方,但仍然没有失去这里该有的特色。山西每年都吸引着不少国内外游客前来游玩,来到山西,又怎能错过山西的特色传统美食呢,但是山西的美食实在太多了,每次都会让游客们很难选择。那么今天,小编就给大家介绍四道山西最出名,去到山西一定要吃的传统名菜。
第一道:刀削面
刀削面可以说是最能代表山西传统美食的一道菜了吧!山西的刀削面,在山西的大街小巷都开满了店,甚至现在在全国各地都有分店了。刀削面,顾名思义就是用刀把面削出来,去过吃刀削面的人都知道,做面的那个师傅,通常都是把面团顶在头上或者手拿着一大块面团,然后用刀,用超级快的速度切下,一片片面就这样飞进了汤锅当中,而且每一片面,都是大小均匀,厚薄一样的,而且做刀削面要非常注重时间,不能煮太久。一碗完美的刀削面,吃起来的面食超级有筋道的,非常有嚼劲。而且山西的人都爱吃辣,所以刀削面的汤底都是那种香辣的汤底。香浓的汤汁跟面完美的融合在一起,一口咬下去,汤汁就瞬间溢在了唇齿之间。刀削面可以说是无懈可击的,绝对是面食爱好者的福音!
第二道:杂拌酱肉
在山西的太原,有着一家非常出名的老字号食府,六味斋。在六味斋,你能够吃到的山西的各种各种的特色美食,而且六味斋的招牌菜,就是杂拌酱肉。这道菜都是选用上好的猪肉,而且是瘦肉多肥肉少的猪肉,所以吃起来既有肥肉的香油感,更有瘦肉的嚼劲,肥瘦肉简直就是完美的搭配!而且这里的酱都是经过特别调制的,是这家店老板的秘方,所以在其他地方是吃不到这么好吃的杂拌酱肉的。一口杂拌酱肉,满嘴都是都香味,完全符合爱吃肉星人大口吃肉的欲望呐!
第三道:太谷饼
太谷饼,作为山西的特产,被誉为“糕点之王”。太谷饼吃起来非常的香香酥酥的,因为是用将面团烤出来的实心饼,而且在烤的时候,非常注重火候,一定要把握好火候,还有注意时间,只要火候跟时间掐得准,烤出来的太谷饼才是最香酥,最好吃的。而且最后一定要饼面上洒满芝麻,芝麻的香气使得太谷饼更加香,一口咬下去,真的是满嘴留香。来到山西当然要吃一下这个太谷饼,然后还可以买上几份当特产回去送礼。
第四道:平遥牛肉
平遥牛肉,也是在山西非常具有年代感的传统美食了,相信不少人都听说过平遥牛肉这个名字了。但是又有多少人吃过正宗的平遥牛肉呢?来到山西,一定要吃平遥牛肉,因为只有在山西吃,才是最正宗的。牛肉非常的香,而且非常有嚼劲,最重要的一点就是,平遥牛肉的酱料是非常特别的,特别好吃,酱料非常丰富,吃得出来是用了很多种调味品才调出来的,这个酱料意外地跟牛肉非常搭,所以每吃一口平遥牛肉,都是齿颊留香的。
四川传统名菜,始创于清同冶初年,当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺,主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。她用鲜豆腐,牛肉末,辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。她烹制的豆腐,麻、辣、烫、嫩,味美可口,十分受人欢迎,人们越吃越上瘾,名声渐传开,因她脸上有几颗麻子,故传称为麻婆豆腐。从此名扬全国。
中国的传统美食有粽子、饺子、桂林米粉、热干面、兰州牛肉拉面和油条等。
1、粽子
由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一,早在春秋时期就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵,悉歼知到了晋代,粽子成为端午节庆食物。
2、饺子
是中国的古老传统面食,源于中原宛城,深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品。
3、桂林米粉
桂林不仅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圆细、爽滑、柔韧,具有独特的风味。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。
圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。
4、热干面
热干面是武汉最著名的食物之一,是武汉人生活中不可分割的一部分,并成为他们心目中在全国的小吃代表中,占有一席之地的武汉食物代表。
面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料,更具特色热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅是一种小吃,而是一种改伍情怀,未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。
5、兰州牛肉拉面
传说兰州牛肉拉面起源于唐代,但已无法考证。目前有史料记载兰州牛肉拉面是小车牛肉老汤面演变而成的。兰州牛肉拉面经过几百年的创新发展,以肉烂汤鲜、面质精细而赢得了国内乃至世界范围内食客的好评,成为兰州的一张名片。1999年兰州牛肉拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为“中华第一面”。
6、油条
油条是我国传统的大众化睁消食品之一,它不仅价格低廉,而且香脆可口,老少皆宜。油条的历史非常悠久。我国古代的油条叫做“寒具”。唐朝诗人刘禹锡在一首关于寒具的诗中,是这样描写油条的形状和制作过程的:“纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重,压匾佳人缠臂金”。
据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品,和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时,馄饨“形如偃月,天下通食”。据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代,饺子已经变得和现在的饺子一模一样,而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源。这种写法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载:“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载:“初一日正旦节……吃水果点心,即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。“扁食”一名,可能出自蒙古语。
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
2、兰州拉面
兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
3、串串香
串串香,起源于四川成都,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。
简介
历史过桥米线的做法
过桥米线的吃法简介
历史 过桥米线的做法
过桥米线的吃法
[编辑本段]简介
米线是云南的地方小吃,那里的过桥米线是米线中的上品,以用料考究,制作精良,吃法独特,独具风味而闻名中外。
[编辑本段]历史
过桥米线已有100多年的历史,它源于滇南蒙自县,1920年,昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书,秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日,妻子念丈夫读书辛苦,炖了一只又肥又壮的母鸡,装入罐中,正准备送饭送给丈夫,由于有要事未能按时送去。当她办完事后,发现汤罐还是热乎乎的,原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面,起到了隔热作用。于是便穿小道,走石桥,送到丈夫身边,将米线往热鸡汤里浸泡后,随即捞出放入碗里,秀才吃了十分满意。此事被传为美谈,人们为了赞誉这位贤能的妻子,便将这种食品取名“过桥米线”。 经过历代滇味厨师不断改进创新,"过桥米线"声誉日著,享誉海内外,成为滇南的一道著名小吃。
过桥米线的做法
所属菜系:云南菜 原材料有:鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、豌豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。 制作方法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3.香菜、葱切碎,和油、辣椒及烫过的米线一同上桌; 4.鸡油烧热装入碗中,倒入烫过的米线的清汤,加调料上桌; 5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 。
[编辑本段]过桥米线的吃法
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富,常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名。
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