面包的发酵过程

1、面包的发酵过程，一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵。仅仅经过一次发酵的面包，无论组织和风味，都无法和经过二次发酵的面包相提并论。在专业领域，一次发酵和二次发酵有不同的词汇(Fermentat...

你家的烤箱是最好的温箱啊。打开几秒钟后关掉，里面保持30多度的温度即可把面团盖好放进去。如中途温度低下来再打开几秒钟。 我在家做点心都这么发酵的。你试试看，效果很好的。

面粉吸水后，通过揉面和酵母发酵使面团产生面筋，并互相交错形成网状结构。产生很多封闭的气室。保留住发酵产生的气体。加热使体积膨胀并固定。

我简单说一说何谓发酵?通俗而简单的说法,发酵就是酶促氧化的过程.那么,什么是酶促氧化?酶促氧化就是茶叶中的茶汁与空气中的氧气接触所产生的氧化作用,这个过程就叫酶促氧化的过程,也就是我们所说的:发酵.这...

面包机发酵过大可能是因为发酵时间过长或使用了过量的酵母。这种情况下，面包容易塌陷、口感发酸，口感也变得过松。如果发现面包机发酵过大，可以采取以下方法解决。 首先，可以尝试缩短面包机的发酵时间。一般来...

可以，但自能做老面加，每次加20%，而且不好会酸，因为发三次！

小笼包面粉需要发酵.

是用麦芽酿成的，有点甜酒酿的味道，吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，...

发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，丰富了我们的饮食生活，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜，这些...

泡菜发酵主要是乳酸菌的作用，还有原料和空气中带入的其他微生物共同作用。