鱼香肉丝

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2024-04-09 09:22

1个回答

2024-04-09 13:38

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

猪里脊肉：适量;

尖椒: 1个; 胡萝卜: 适量; 黑木耳: 适量; 冬笋: 适量;

葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 剁椒：2大勺; 番茄酱：适量; 白糖：2勺; 醋：1大勺; 生抽：1勺; 胡椒粉：适量; 料酒：适量; 食盐：适量; 鸡精：适量; 色拉油：适量; 淀粉：少许; 鸡蛋清：适量; 水：少许;

鱼香肉丝的做法

将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末
将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆
醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用
锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出
在将配菜滑炒一下，盛出备用
锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味
加入番茄酱炒出红油
下入肉丝快速翻炒
立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅

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鱼香肉丝道见川菜鱼香四川菜肴主要传统味型菜具鱼香味其味调味品调制源于四川民间独具特色烹鱼调味今已广泛用于川味熟菜

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“鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。”

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