为什么无论冬夏重庆人都喜欢吃火锅？

火锅在古代叫“古董羹”，名称来源于汤水沸腾的声音，最早的火锅可以追溯到战国时期，是我国历史悠久的一种烹饪美食，甚至登入过宫廷的殿堂。重庆的火锅以麻辣闻名，辣是必不可缺的味道，在冬天吃起来自然暖暖的，有驱寒的作用，但是你知道重庆人也颇爱在夏天享用火锅的美味吗？

北方的火锅桌上有着讲究的摆放规矩，每个位置都有规定，蕴含着不同的寓意；台湾的火锅一定要有芹菜、葱、芫菜、蒜、韭菜、鱼和肉这七种用料，代表着七种美好的期望；重庆的火锅则一定是麻辣的味道，配以香油食用。

不同地域的火锅就会有不同的口味和特点，重庆火锅“麻辣”的口味自然是众所周知，同时作为多年“火炉”的重庆，人们在暑热的夏天也常常爱聚在一起吃火锅，喝冰啤酒，性热的辣椒是否适宜在炎热的夏季大量食用呢？答案是：当然可以。

重庆位于四川盆地，夏季不仅炎热，还很潮湿，低海拔的地区更不容易发散湿气，夏天雨水频发，重庆处于一种湿热的环境里，祛湿有了重要的意义，而辣椒就有着驱寒除湿的作用。同时，夏季炎热，人的感觉常常不适，辣椒则能开胃，还可以杀菌，从这个角度来说是非常适宜在夏天食用的。一方水土养一方人，正是因为重庆本身的地理条件，才会造就重庆人烹煮火锅的口味，不仅是重庆的特色，也是一味良药，可以想象，如果在干燥的北方这样吃火锅，应该就不是畅快淋漓，而是口干舌燥了吧。