元宵节】北“滚”元宵和南“包”汤圆的故事
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北“滚”元宵, 南“包”汤圆
对吃颇有研究的人皆知,元宵、汤圆完全是两回事,本质区别在于制作工艺上:北方的元宵是“滚”出来的,南方的汤圆则是“包”出来的。
元宵在制作工艺上要比汤圆更为繁琐,用时更久。首先拌馅料,和匀后摊成薄片,再切成小立方块。然后把馅块再扔进盛满江米(南方叫糯米)粉的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直至馅料在互相撞击中滚成圆球才算完成。
做成的元宵糯米粉表层很薄,表面是干的,下锅煮时,表层粉末由于吸收水致汤水变糊。元宵一般采用甜味馅料,如猪油豆沙、黑芝麻、枣泥、果仁、山楂等。由于制作工艺不同,元宵吃起来的口感要比汤圆更为粗糙,软糯且富有嚼劲,饱腹感比汤圆更强。
南方人通常都在元宵节这天只吃“汤圆”,而对“元宵”的了解较少。汤圆的做法则是像在包饺子,简易快捷。先把糯米粉加水和成团,待数小时“醒面”完毕后,掐取一小团挤压成圆片形状,然后把准备好的馅料放入,揉成兵乓秋大的圆球即可。
煮好后的汤圆表皮光滑发亮,因此汤水清淡,口感细腻柔软。汤圆的馅料相比更为丰富,酸甜咸辣皆有,食材花样也百变。如水果汤圆、粗粮汤圆、肉丁汤圆等品牌速冻汤圆都热卖于各大超市。
但无论是元宵还是汤圆,本义与形状都与“团圆”紧密结合,寓意着人们团圆幸福的生活。
趣史:是袁世凯将“元宵”改名为“汤圆”?
据说,袁世凯在做了大总统之后心犹未甘,还想当皇帝,因美梦不能成真,终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵,话刚一出口,就被袁世凯打了一个耳光,因“元宵”与“袁消”谐音,从此袁世凯就给手下的人下了个命令,以后不许再说“元宵”,而只能说“汤圆”。后来有人就此事写了一首打油诗:“诗吟圆子溯前朝,蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令,沿街不许喊元宵。
对吃颇有研究的人皆知,元宵、汤圆完全是两回事,本质区别在于制作工艺上:北方的元宵是“滚”出来的,南方的汤圆则是“包”出来的。
元宵在制作工艺上要比汤圆更为繁琐,用时更久。首先拌馅料,和匀后摊成薄片,再切成小立方块。然后把馅块再扔进盛满江米(南方叫糯米)粉的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直至馅料在互相撞击中滚成圆球才算完成。
做成的元宵糯米粉表层很薄,表面是干的,下锅煮时,表层粉末由于吸收水致汤水变糊。元宵一般采用甜味馅料,如猪油豆沙、黑芝麻、枣泥、果仁、山楂等。由于制作工艺不同,元宵吃起来的口感要比汤圆更为粗糙,软糯且富有嚼劲,饱腹感比汤圆更强。
南方人通常都在元宵节这天只吃“汤圆”,而对“元宵”的了解较少。汤圆的做法则是像在包饺子,简易快捷。先把糯米粉加水和成团,待数小时“醒面”完毕后,掐取一小团挤压成圆片形状,然后把准备好的馅料放入,揉成兵乓秋大的圆球即可。
煮好后的汤圆表皮光滑发亮,因此汤水清淡,口感细腻柔软。汤圆的馅料相比更为丰富,酸甜咸辣皆有,食材花样也百变。如水果汤圆、粗粮汤圆、肉丁汤圆等品牌速冻汤圆都热卖于各大超市。
但无论是元宵还是汤圆,本义与形状都与“团圆”紧密结合,寓意着人们团圆幸福的生活。
趣史:是袁世凯将“元宵”改名为“汤圆”?
据说,袁世凯在做了大总统之后心犹未甘,还想当皇帝,因美梦不能成真,终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵,话刚一出口,就被袁世凯打了一个耳光,因“元宵”与“袁消”谐音,从此袁世凯就给手下的人下了个命令,以后不许再说“元宵”,而只能说“汤圆”。后来有人就此事写了一首打油诗:“诗吟圆子溯前朝,蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令,沿街不许喊元宵。
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北滚元宵和南包汤圆的故事
北“滚”元宵, 南“包”汤圆 对吃颇有研究的人皆知,元宵、汤圆完全是两回事,本质区别在于制作工艺上:北方的元宵是“滚”出来的,南方的汤圆则是“包”出来的。 元宵在制作工艺上要比汤圆更为繁琐,...
全文元宵节你吃汤圆还是元宵,元宵和汤圆有什么区别?
我们家乡以前过元宵节的时候,家家户户都会自己家包元宵来庆祝元宵佳节,对于元宵来说,我可吃过是挺多。可最近几年都改吃汤圆了! 如果元宵节能留在家乡,那肯定是吃元宵的,可就由于工作在外嘛,...
全文元宵和汤圆是一样的吗 元宵和汤圆的区别
答:元宵和汤圆不一样。元宵和汤圆的区别是叫法上面不同、做法也不相同。汤圆是包出来的,馅料一般都是比较甜的,但是元宵不是包出来的,一般都是滚出来的,都是圆的,它们普遍来说都是甜口的。 元宵,是以...
全文元宵是不是汤圆
不是。只是属于“一大类”。做法不一样。元宵是用元宵心子,在簸箕这些上面,用粉子逐步“滚”出来的。而汤圆则是把粉子做成汤圆皮子,象包饺子这样,包的。
宝宝元宵要吃汤圆,宝妈你是怎么做的
用料 主料 糯米粉200克 辅料 花生仁(生)200克 核桃(干)30克 红糖20克 猪油(炼)15克 宝宝汤圆的做法 1.准备好原材料 2.将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右,然后去皮 ...
全文元宵节吃汤圆的由来
汤圆起源于宋朝。当时明州兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,...
全文元宵节为什么要吃汤圆,有什么典故吗
因为汤圆象征合家团圆更美好,吃汤圆意味新的一年阖家幸福、团团圆圆,所以是正月十五元宵节必备美食。 汤圆起源于中国宋朝。当时明州(现为浙江省宁波市)兴起吃一种新奇的食品,即用黑芝麻、猪油、白凯山猜...
全文元宵:汤圆
C 解析: 第一步:判断题干词语间逻辑关系。 题干两词之间是对应关系,且是中国传统节日和特有的民俗文化间的一一对应关系。 第二步:判断选项词语间逻辑关系。 A项“清明节”的习俗是祭祖、扫墓...
全文汤圆 和元宵的英文怎么说
汤圆的英文 glue pudding / sweet soup balls / Tang-yuan/ dumplings made of sweet rice, rolled into balls a...
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