《回家吃饭》推荐美食红烧排骨，红烧排骨怎么做

食材明细

主料：排骨适量、杏鲍菇适量

辅料：干辣椒适量、花椒适量、八角适量、丁香适量、姜片适量

配料：盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、十三香适量

红烧排骨的做法步骤

1

原料如图所示。

2

排骨焯水过冷水沥干备用。

3

锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

4

煎好的排骨备用。

5

蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

6

锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

7

排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

8

兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

9

炖开放盐，再炖到干就好了。

小窍门

1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。
2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。
3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。
4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。
5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！
6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

来自 美食天下 老杨的厨房 的作品