红烧鱼里烧什么菜好吃些？

用料  

鱼    

姜    

葱    

生抽    

老抽    

糖    

盐    

料酒    

红烧鱼的做法  

鱼洗净在两边各划三刀~在鱼肚&划口里塞入姜片&葱段 加料酒

然后倒入料酒~腌制15分钟~

锅里~ 倒油，等热了后爆姜末&葱段，爆香后 放入腌好的鱼 两面煎的金黄就好了

倒入热水盖过鱼后加生抽，老抽，糖等 中小火慢炖 等汁水收的差不多了 就可以起锅装盘了~

这个方法可以烧很多种鱼~我同学说万鱼不离这味~ 可是都好吃  (*^__^*) 嘻嘻……

食材：千岛湖鲫鱼一条    红椒     姜蒜     白糖     料酒

方法/步骤：

鱼洗净后背上切几刀，正反两面都切

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红椒切小丁，四方的小块

锅中放油，油里面放点盐，这样可以避免鱼皮沾锅

把鱼擦干水，沿锅边放入，不然油会溅起来

一面煎好后翻煎另一面，上面有盐粒没关系的

锅中放油倒入白糖后炒糖色，棕红色时即可

把煎过的鱼放入糖色中，鱼很快变得赤浓起来

两面都上色后加入冷水，用冷水烧鱼，鱼肉很嫩

加入一勺料酒，可以去腥提香

放入姜丝和蒜末，增香

烹入一勺猪油，可以软化鱼刺

最后放入红椒丁，烧煮5－10分钟即可

注意事项：

1.红烧用炒糖色会使鱼更嫩，更鲜

2.烧鱼用冷水， 鱼肉很嫩，外婆教的

3.烧鱼的时候放点猪油，鱼刺会很软