做菜一般都需要什么调料

油、盐、酱油、白醋、陈醋，糖、味精、鸡精，生抽、老抽、香油，芝麻油，葱，姜，蒜，孑然，耗油、白胡椒、黑胡椒，番茄酱，花椒，辣椒，辣椒油，桂皮，香叶
做粤菜一般要用到蜜汁，自己弄不方便，建议买现成的。
做川菜，湘菜肯定要用到豆瓣酱啦，其实我也经常用老干妈当调料，味道不错。