老姜怎么使用

1．可以熬汤，配上桔皮和红糖
2．切成姜沫，炒小炒
3．榨成姜汁洗头，可去头屑
4．切成姜片，用老陈醋泡，可做腌菜

老姜使用如下：
1、老姜一般用在火工菜中（如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法），主要是取其味，而熟后要弃去姜。 所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。
2、老姜（附有姜芽），可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美；
3、不作为配料入菜；
4、黑糖如姜茶：老姜可和黑糖一起冲泡，对健胃整肠、驱寒解热、促销血液循环等有一定改善。