如何煮五花肉才好吃？而且要肥而不腻

首先应该挑选肥瘦相间的好五花肉，改刀切成1-2厘米宽2-3厘米的块，锅内放入凉水，把肉倒入锅中。用水焯，盛出控掉水，锅内放油，加入葱花；姜片；花椒；大料；料酒；生抽；白糖；红糖再放入五花肉翻炒片刻，加入足够的水烧开放入盐，炖到肉用快子能夹断。收汤，加入味素，鸡精即可。

怎么做都行，关键是去油，一种是大火快出，然后用水再煮；一种是小火慢炖，大约1小时以上。