如何腌制猪手

中间切开,摸点盐放在陶罐里过两天拿出来晒一晒就可以拉.

德国烧咸猪手：咸猪手的做法是先用盐腌两天，好让它们充分吸收盐、酒的味道，然后再放入烤炉烤。随后，暗红的咸猪手被切成薄片（已去骨）端上了桌，不禁让人垂涎三尺。笔者手执刀叉尝上一口，发现咸猪手的表面烤得相当松脆，内里则肉汁丰富，肉质松软，可谓鲜得到位，咸得入味。与此同时，还可以拿咸猪手去蘸一蘸旁边一小碟黄芥辣，味道更显丰富。 在德国厨师将经过腌制的咸猪手放入烤箱内烤2至3小时。经过厨师的精心炮制，猪手会变得甘香松脆、肉味香浓、外脆内滑香气袭人

焖猪脚的原料：猪脚；

焖猪脚的配料：山黄皮、蒜末、姜片、辣椒、八角、陈皮、彩椒等；

焖猪脚的做法：

1、猪脚(买时已叫商家砍好)洗净、姜片、干山黄皮、八角、陈皮；

2、自己腌制的山黄皮、旁边的是彩椒；

3、猪脚放到开水里煮一下、去血水洗净；

4、把猪脚放进高压锅里、姜片、干山黄皮、八角、陈皮也一起放入；

5、喷气后转小火15分钟关火、待气消后打开盖子；

6、把猪脚捞出；

7、山黄皮、蒜末、姜片、辣椒；

8、锅热放油、先放入姜片和蒜末炒一下、再放山黄皮一起炒；

9、放入猪脚一起翻炒；

10、放入酒、糖、生抽(因为山黄皮已经很咸了、所以不用再放盐了)；

11、放老抽上色、加些刚才煮猪脚的水、焖一下；

12、待汁快干时撒入葱段出锅。