川菜三大灵魂调料，是哪三种？

一、辣椒，辣味是川菜的象征，二、豆瓣酱，哪怕清水煮的菜，加上豆瓣酱，立马香的你流口水，三、花椒，扑鼻的麻香、那嘴角、舌边酥麻的感觉。

我觉得川菜的灵魂调料应该是花椒，豆瓣酱，泡辣椒或者豆豉。作为川菜的灵魂调味料，就是川菜中独有的特有的。这样的调味料才能算作川菜的灵魂调味料。如果其他菜系中也出现的这样的调味料，则不能算是川菜的灵魂调味料。花椒，豆瓣酱，泡辣椒这三个调味料都是川菜中独有或者特有的。所以才能被称为川菜的灵魂调味料。

一、花椒，四川所产的花椒颗粒最大，色红油润，作为调味品，川厨主要是用它的麻味和香气。
二、辣椒，川菜调味使用干辣椒的原则是辣而不燥。
三、豆瓣酱，色泽红褐、油润光亮、味鲜辣、瓣粒酥脆，并有浓烈的酱香褐清香味。