火锅里的鲜鸭肠如何处理？

2022-09-27 15:55

重庆火锅里的那种鲜鸭肠是如何处理的~？知道的麻烦说一下谢谢

3个回答

买生的鸭肠回来清洗。一定要先用剪刀噗开，在加点盐揉搓着用水清洗。这样才会干净。

先把鸭肠洗净，加点温水以淹过鸭肠为准，再加入食用碱，搅匀净放12小时后，再用清水洗净即可

楼上的说得都没有错的，我要补充的是加鸭肠腌粉就可以了

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2个回答2023-02-22 16:45

要使毛肚鸭肠脆嫩，可以参考以下方法分解其含有的肽和蛋白质，达到嫩化的目的：使用食用碱制作，添加适量食用碱到清水，感觉水溶液刚好开始腻手，说明食用碱的含量刚好合适，可以分次慢慢添加。把毛肚鹅肠清洗...

1个回答2022-12-23 09:43

要用食品添加剂的。

4个回答2023-05-11 16:07

鸭肠和鹅肠到店之后，需要反复对鸭肠的肠壁进行清理，为了保证清洁干净，光是这一环节就需要重复十多次。然后加入盐、白醋、生粉手工搓3至5分钟，再用清水冲洗干净。清洗完成后，用冰水进行保存，只为...

1个回答2023-01-12 08:45

用碱面泡10分钟再放淀粉搅拌

1个回答2023-01-26 19:23

必备材料：鸭肠500g，食用碱20g，小苏打1g，生物酶2g 工艺流程： 1、500g鸭肠清洗干净后沥干控水。 2、500g鸭肠用食用碱20g腌制10分钟。（这样能充分的是鸭肠口感更加脆嫩...

2个回答2022-12-24 13:06

火锅烫鸭肠要烫出来又脆又嫩，首先鸭肠要新鲜，其次是鸭肠不能烫太久，十几秒就可以了

2个回答2023-01-21 18:31

加入鸭肠粉腌制30分钟，比例为10斤加3克，颜色肉红，口感脆嫩，而且化渣。

4个回答2022-06-17 14:19

快乐鸭肠火锅

1个回答2024-04-22 01:58

学名叫猪生肠，两广地区的都喜欢吃，打火锅或者芦亏弊爆炒。猪花肠有些省份也叫生肠，其实不是猪的消化肠道，而是猪的生殖器官。通常买到的猪花肠有很空运粗的一段连着两根较细且弯曲的分支，其中粗的部分是退化...

1个回答2023-02-13 22:19

海底捞大悦城店

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