请问那些元素是重金属？对人体有何危害？

应该是铅 汞 镉 砷 等等这些吧

简单的说就指铜、铅、砷，
这三项是食品标准里的常规检查项，至于其他，只有在使用到含有那些金属的原料的时候才单独作出要求。

简单的来说`重金属指比重大于4或5的金属，约有45种，如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等。尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素，但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。

他的毒性表现在能和体内蛋白质结合生成沉淀物--蛋白质盐 ,造成中毒`