为什么使糯米饭发酵变成甜酒?

大米和糯米的主要组成部分是淀粉，淀粉在发酵的过程中会逐渐分解，分解出一些糖糖的作用，就是填会使口感上感觉非常甜

甜的是发酵时间比较短，度数低，保质期也短；不添加防腐剂很快就坏啦。不甜或微甜的发酵时间长，一般要三个月以上，含糖量低更健康，度数比较高，可以长时间保存。真正懂酒的人都会选择不甜或微甜的高度数糯米酒。

甜糯米酒一般酿造时间越长酒液越甜，一般3天以后就可以喝，酿造24小时喝的话口感会发涩，等时间长一点再饮用最佳

是酒曲的问题我家每年都邑做的我爸说有二种规格的一个是不甜的爱好喝酒的人都爱好这种应当是你买的这种吧这种酒曲要便宜一点然则放久了会很烈的酒曲里应当是不含糖化菌的的；别的一种是甜酒酿就像jianghuan...

自己做的糯米甜酒不够甜可能是由于以下原因： 1. 酒曲的比例不正确。甜酒曲的菌种活性在微氧的情况下大量繁殖，并将淀粉转化成葡萄糖，排出二氧化碳。在无氧的情况下则不能很好的糖化，酿出来的甜酒酿也不可能很...

糯米甜酒的制作方法 糯米甜酒 (广西验方) [ 配 方 ] 糯米4000克，冰糖500克，米酒2000克，甜酒粉适量。 [ 制 法 ] 将糯米淘后，置盆中加入适量水，在锅中蒸饭，候刚熟透时取出摊开降温...

喝米酒好处：消毒杀菌，对肠道多种真菌有抑制作用。促进血液循环，预防感冒。增进食欲，促进肠胃蠕动，帮助消化。

压实的目的有两个:一是使做出的甜酒形态更漂亮,另外也可以更好地形成无氧条件,使酵母菌发酵.

这要看制作时的环境温度啦。一般夏天10~14天。糖分通过充分发酵分解出来，这时候最甜。 冬天时间要更长一些。

糯米甜酒:1、可以直接吃。 2、加点水煮熟了，再放鸡蛋进去做成蛋花酒也很好吃。 3、做汤圆米酒，就是把汤圆煮熟了，再加米酒。