亲们，求助攻，大碗拉面加肉

用料

主料

牛肉200克

面粉200克

辅料

植物油

1汤匙

大葱

5克

蒜

4瓣

姜

1小块

花椒

10粒

八角

1个

香叶

6片

老抽

1茶匙

料酒

2汤匙

白糖

2茶匙

精盐

1茶匙

西红柿

1个

蒜苗

1小把

水

适量

牛肉拉面的做法

1.

炒锅加凉水放入牛肉焯水，开锅后煮稍一会，把血水煮出来捞出牛肉控水。把牛肉切成两块，准备好调料

2.

大葱切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香叶放入调料盒，炒锅洗净，加足量的开水，没过肉为宜。把葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中，大火烧开

3.

开锅后大火煮十分钟，依次放入料酒、生抽、白糖上色调味，加锅盖小火慢炖90分钟，把多余的汤盛出来

4.

调入精盐小火继续慢炖30分钟，中间要上下多翻动几次，使肉能均匀入味炖至软烂，用筷子扎透为宜

5.

牛肉做好了，捞出装盘晾凉备用。把面团分成五份，包饺子剩的面

6.

搓成均匀的长面条，准备一个大盘子，在盘底均匀地抹上一层油，把面条盘在盘子里，盖上保鲜膜备用

7.

准备好做汤的食材，牛肉切小块，西红柿去皮切碎，蒜苗切成小段

8.

炒锅加热倒入植物油，油热放入西红柿煸炒出汤汁，加入牛肉汤，把汤倒入汤锅中，加入适量开水，小火慢煮汤汁入味，最后放入精盐、蒜苗，汤就做好了

9.

面饧好了，现在开始做拉面了。先拿起一根油面，左手捏住面的一头，两手用相反的劲把面一段一段地拉长、拉匀、拉细，把拉好的面放在面板上，尽量不要重叠在一起，一般两根面就够煮一碗，炒锅加开水，水开后下入拉面，快速用筷子搅动，待拉面煮至浮起，拉面就煮好了

10.

把拉面捞入大碗中，浇入做好的牛肉汤，一碗香喷喷的牛肉拉面做好了

烹饪技巧

1、做拉面要用高筋粉，和面要软，饧面的时间要长，拉面的关键主要在饧面；
2、和好的面先饧半天时间，把饧好的面放在抹油的盘子里，再饧半天的时间；
3、在拉面的时候面板上不用撒面粉，油面是不会粘的，拉好的面不能重叠放在一起。