厨师的基本知识

做厨师的基本知识
1、首先具备良好的基本功，切菜、配菜、配料、火候掌握样样得心应手;
2、具备基本的菜系知识，知道川菜系、粤菜系等知名菜系的经典料理方法，即使不精湛也得能略知一二;
3、注重养生和合理膳食的理念，不能只图菜好吃，才能赢得顾客信赖;
4、注重菜的创意以及上菜次序，符合人的审美观和消费观;
5、要懂得一个菜不同的做法，不断变换花样，常做常新。