白灼虾是冷水下锅还是热水下锅？

热水下锅。

制作白灼虾热水下锅，做出来的虾口感会更好，同时也能减少虾的腥味。

虾在下锅之前，需要去除虾枪、虾须以及虾线，这样吃起来会更加卫生。

煮白灼虾的时间不宜过长，以免虾肉质地变老，吃起来影响口感。

煮好的白灼虾，可以搭配调制好的酱汁一起吃。

做白灼虾的小技巧：

煮虾的时候别只会开水下锅，多加1个小技巧，便是加上点生姜和料酒，这两者的加入可以帮助去除虾本身的腥味，使得整体的口感变得更加好，另外煮虾的时间也不宜太长，看到煮至变红就可以了。