酸爽开胃，Q弹顺滑的酸辣土豆粉怎么做？

【酸辣土豆粉】所需材料：土豆粉条（干）1把、花生米1把、油菜1棵、香菜1棵、油盐适量、大蒜2瓣、姜1片、辣椒粉2茶匙、白胡椒粉1茶匙、香醋3汤匙、白糖2茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、

1.粉条需要提前泡发，把粉条放到温水中，浸泡1-2小时，把粉条泡发至无硬芯。

2.把油菜叶子剥下来，洗净，姜切末，大蒜切末，放入汤碗内，再加入辣椒粉。

3.锅内加入油烧热，将热油淋入碗内，将辣椒粉和蒜末，姜末炸香。

4.锅内加入油，冷油下入花生米，将花生米炒熟，将花生米盛出待用。

5.锅内加入水烧开，将开水淋入装调料的碗内，汤碗内再加入白胡椒粉1茶匙、香醋3汤匙、白糖2茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙，搅匀，调成酸辣汁。

6.锅内水重新烧开，下入油菜烫一下，将油菜捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

把水烧开，下入粉条煮制，将粉条煮至变透明，将粉条捞出。

7.将粉条放入碗内，淋入调好的酸辣汁，再把花生米、油菜、香菜放在上面，一碗酸辣爽口的酸辣土豆粉就做好了。

我觉得对于酸爽开胃，q弹顺滑的酸辣土豆粉，想要做出更好的口感的话，我们必须要采用新鲜的食材，然后加入相应的调味料进行爆炒。

首先需要在碗里放入生抽醋，蚝油，盐，白糖，白芝麻，辣椒油，香油，葱，香菜等等，把这些食材放到碗里搅拌均匀，把煮熟的土豆粉放进去就可以吃。