家里经常来客人，哪些待客硬菜值得推荐吗？

首先硬菜不需要太过在乎牌面，硬菜需要的是抓住客人的胃口，让客人对这道菜品有非常高的评价，能够让人留下深刻的印象，回味无穷

硬菜并不是说这道菜特别硬，而是说它都是大菜，比如说红烧肉，还有烧鸡，鱼，肘子等等，这些菜都是硬菜，请客吃饭也特别有面子。

梅菜扣肉。清蒸鲈鱼。蒜泥白肉。干炸丸子。干炸带鱼。整鸡整鸭。其实就是肉菜。

硬菜一般指的是平时不经常吃价格比较贵的，还有就是指那些大鱼大肉，龙虾虾等，就不是平常普通的青菜类的一些食物。

北方人请客所说的硬菜。其实就是北方人请客所吃的主菜。因为北方人通常以炖菜为主，通常情况下是一些炖菜，比如说炖红烧肉。炖大鹅。炖鱼，小鸡炖蘑菇。这些都可以称之为硬菜。

客家菜是汉族饮食文化重要组成部分，主要流行于广东的梅州、惠州、河源；江西的赣州；福建的龙岩、三明、漳州；广西的贺州、玉林；台湾新竹县、苗栗县等地。客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，...

其实就是指他们当地的一些特色美食，而且也是家家必备的一些食物，菜品口感都是特别鲜的美味的，也受到很多的喜欢。

传统客家菜有： 酿类：酿豆腐，酿苦瓜，酿茄子…… 咸焗类：咸焗鸡 其他大菜：红焖肉，山蕨菜，盐蒸鸡，曲汤鸡，娘酒鸡，卤五香鸭 早点类：全猪汤，三极第汤，腌粉，腌面 有机会来梅县雁洋玩的时候可以到雁洋...

一、文化掌故 例如：在江苏有一道菜叫“龙凤会”，这道菜是个文化掌故。原来是“霸王别姬”，原料是甲鱼炖鸡，用的就是文化的典故。作为一个优秀的服务人员、推销人员，要能把我们研究出的菜品通过文化，通...

介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。介绍菜肴是第一频道，推荐是第二步，可以说，只有第一步做好了，才有第二步。餐厅服务员为了向客人适当地介绍菜肴，必须对本餐厅所经营的各式菜肴有深刻的了解，如所经营的哪些...