牛肉怎么做好吃家常做法

粉蒸麻辣牛肉

【所需食材】

姜丝适量、葱结一个、牛外脊一块、盐适量、豆瓣酱一勺、胡椒粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、红油适量、老抽适量、蒸肉粉适量、配菜适量。

【做法步骤】

1、如果你不喜欢吃生姜末，就提前切一点姜丝，加上葱结、清水，浸泡一会儿，泡出葱姜水。

2、做粉蒸牛肉我选的是牛外脊，直接切成薄片或者条，牛外脊肉质细嫩，而且稍微带一点肥肉，蒸出来不柴，口感更好。

3、牛外脊切好后，用清水浸泡一会儿后沥干，然后加盐、葱姜水，用手抓拌均匀，边抓边多次加入葱姜水，让牛肉充分吸收水分。

4、锅烧热，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，炒过的豆瓣酱香味更浓，蒸出来才好吃。再加入胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、红油，最后加一点老抽调色，再次抓匀。5、然后倒入蒸肉粉，我这里是五香味的，也可以自己做。如果抓匀后比较干，再次加一点葱姜水，抓成比较湿润的状态。

6、准备一个大碗，底部刷油以防粘连，放入牛肉，中间留出空间，放一点自己喜欢的土豆、红薯、芋头都可以。尽量码成一个平面，然后放入高压锅，上汽后大火蒸30分钟，30分钟后即可出锅。碗上扣上一个盘子，然后倒扣过来，美味的粉蒸麻辣牛肉就做好了。