宫保鸡丁在制作的过程中，都需要哪些步骤？

首先将鸡腿肉切成丁，放在一旁备用。在锅中加入葱姜蒜爆香。然后放入鸡丁进行翻炒。在锅中加入生抽，蚝油，料酒，鸡精，味精，盐。大火翻炒30秒。在出锅前放入一把花生。再进行翻炒一分钟。就做好了。

首先应该准备好新鲜的食材，然后将鸡肉切成丁，准备好青椒切成块，然后起锅烧油倒入葱，姜蒜爆香，然后将食材放入锅中，加入盐，鸡精，蚝油，料酒，生抽，白糖等一些调味品进行翻炒，然后在锅中加入少许的水，盖上锅盖，焖8~16分钟左右的时间就可以了。

大家好，我今天要给大家带来的是，一道家常宫保鸡丁的做法，对于宫保鸡丁这一道家常菜，不知道你们有没有特别爱吃的人呢？如果你也是一位喜欢吃宫保鸡丁的人，那么今天这道宫保鸡丁的制作，你可要跟我学一学。

制作材料

鸡腿，食盐，食用油，大蒜，生姜，白砂糖，老抽，生抽，干辣椒，花椒，鸡蛋清，胡椒粉，料酒，淀粉，色拉油，豆瓣酱

制作方法

1首先我们要准备两个鸡腿，并用刀把鸡腿上的鸡肉剔除下来，用鸡腿肉制作宫保鸡丁的话，口感是最为好佳的。因为鸡腿肉的肉质细腻，用来炒的话，做出来的肉质吃起来口感会更好，剔除下来的鸡腿肉，用清水把瘀血清洗干净，然后将鸡肉切成小块，放入盆中，加入胡椒粉10克，一个鸡蛋清，料酒15克，淀粉30克，抓匀腌制15分钟左右装入盘中备用。

2

锅内下25克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡腿肉块，大火翻炒，翻炒均匀，待肉色发白，肉熟后，盛出盘中备用。

3

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒10克，豆瓣酱35克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒3分钟。

4

放入料酒15克，盐2克，醋5克，白糖15克，鸡粉3克，老抽8克，生抽8克，大火翻炒，然后放入炒好的鸡腿块，转大火继续翻炒。

5

最后放入油炸花生米60克，翻炒均匀，盛入盘中，即可使用

小窍门

花生要在菜起锅之前放入，避免在锅中长时间翻炒影响花生口感制作中尽量选择鸡腿肉，鸡胸肉做出来的口感没有鸡腿肉好

调料汁按比例提前调好