宫保鸡丁需要什么调料？

“宫保鸡丁”是一道家喻户晓的菜肴，这道菜有着嫩嫩的鸡腿肉，香脆的花生米，酸辣中带有一丝辣味，配米饭特别好吃，深受小朋友们的喜欢，今天介绍这道菜的家常做法，只需掌握酱汁比例，想不好吃都难。

【宫保鸡丁】

食材：鸡腿、花生米、青椒、胡萝卜

辅料：大葱、生姜、大蒜、花椒

调料：料酒、白醋、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、水淀粉、食盐、白糖

做法：

1.鸡腿两个，用剪刀把鸡腿骨剔除，去骨的鸡肉先切长条，再改刀切成鸡丁。

2.切好的鸡丁放入大碗中，加入1克料酒、1克食盐、1克胡椒粉，抓拌至鸡丁吸收调料，这样有去腥和增味的作用，然后再加入10克淀粉抓匀，加入淀粉可以使鸡肉口感更滑嫩。

3.胡萝卜和青椒切成丁，再准备一些葱姜蒜。

4.调一个酱汁，碗中加入1克食盐、5克白醋、10克白糖、5克生抽和少许清水，把调料搅拌化开后备用，其中白糖和白醋的量可以根据自己喜好调整。

5.锅内加入植物油，油温三成热时转小火下入花生米，小火慢炸3分钟，待花生米颜色加深后控油捞出。

6.捞出花生后转大火，把鸡丁依次滑入锅内，保持大火炸一分钟，使鸡丁断生后控油捞出。

7.另起锅加入少许植物油，下入葱姜蒜和花椒爆香，炒香后加入5克豆瓣酱，煸炒出豆瓣酱的红油。

8.淋入准备好的酱汁，把酱汁炒至稍微浓稠一些。

9.接着下入鸡丁、胡萝卜、青椒、花生米，大火爆炒30秒左右，把食材和酱汁翻炒均匀。

10.最后出锅前再淋入少许水淀粉，这样汤汁可以包裹在食材上，味道更好吃。

宫保鸡丁是我们生活中非常受欢迎的一道菜，其实宫爆鸡丁作为调料也是非常棒的，它可以加入一些需要辣的菜里面，里面的配料都是非常美味的，如果作为调料放到其他菜里面也会让其他的菜也会别有一番风味的，那么宫保鸡丁调料怎么做呢？让我们一起跟着小编去学习一下吧。
鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油
调料：
醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量
做法：
1、先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生)，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。
2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了
3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀
4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀
5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
7、放入鸡丁炒散。
8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。
9、加入芡汁炒匀
10、加入炒香的花生米炒匀即可
上面介绍的就是宫保鸡丁调料的做法，注意这是作为调料的，所以里面的材料最好切的非常小，这样会更加入味，放在其他菜里面也更合适，不会影响其他菜的卖相。如果胃口不是很好的时候，还可以直接用这个下饭，保证能够也还能吃不少呢。