皮蛋瘦肉粥？

大家好，今天要和大家分享的是，皮蛋瘦肉粥这道美食的制作。对于这一道美食，在早餐的时候，是我最喜欢食用的美食之一。香软嫩滑的皮蛋瘦肉粥入口以后特别的好喝，而且能够起到很好的果腹以及暖胃作用。特别是每天早晨起来以后，能够有一碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥，总能让我感到心满意足，尤其适合我这种胃不好的人去进行食用。在众多的粥内美食当中只有皮蛋瘦肉粥，这一道美食最深得我心。

还记得我第1次制作皮蛋瘦肉粥的时候，熬出来的粥味道有些怪，完全和我在外面餐馆中所购买到的皮蛋瘦肉粥，是两种味道，直到有一次偶然的机会，我在网上看了一个视频以后，才把这道粥的正确做法将其学会，从那以后我每次在家制作这道美食的时候，就采用这样的方法去对其进行制作，做出来的粥特别的Q弹又嫩滑。如果你也喜欢喝这道粥，却不懂得如何去进行制作的话，就跟着我一起来了解一下具体制作方法吧，让你也能够做出一道健康又养胃的好粥。

【皮蛋瘦肉粥】

【制作食材】大米，皮蛋，瘦肉，青菜

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一小碗大米，将大米用清水淘洗干净以后，把大米放入到冰箱当中，对其进行冷藏两个小时。然后把准备好的瘦肉切成薄片状，再剁成肉末，装入碗中备用。准备好的肉末，我们需要往里面加入适量的姜丝，一些食盐和两勺料酒，将其搅拌均匀后，再加入一勺淀粉，对瘦肉进行腌制上10分钟。

2、把准备好的皮蛋，用清水将其表面的杂质清洗干净以后，把皮蛋放上蒸锅，用大火对其进行蒸制15分钟，等皮蛋被蒸熟以后，将皮蛋取出并剥去皮蛋外壳，将皮蛋改刀切成小碎丁状。（皮蛋先用大火将其蒸熟的话，可以把皮蛋中的腥味得到很好的祛除，这样皮蛋在熬制的过程当中，才能让熬出来的皮蛋粥口感更好吃。）以上的食材都准备好了以后，需要准备一个砂锅，然后往砂锅中加入适量的清水，并开大火将清水烧至沸腾。

3、把冷冻过后的大米，将其取出并加入到沸水当中，对其进行熬煮。大米将其冷冻过以后，能让熬出来的大米变得更粘稠，用小火对于大米进行熬煮，等到大米开始出现粘稠状时，需要把腌制好的肉末，将其加入到大米当中搅拌均匀，然后再加入少许食盐，以及准备好的皮蛋对其进行搅拌熬煮两分钟，然后往锅中再加入适量的胡椒粉，以及提前准备好的青菜，将其切成碎末加入到粥当中，并将所有食材搅拌均匀，等青菜煮至断生以后，一道又香又好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。

【小贴士】

1、大米要先提前将其放入到冰箱当中冷藏上两个小时，瘦肉则需先对其进行腌制处理，才能让做出来的粥口感更粘稠。

2、皮蛋进行蒸制的时候，要让皮蛋被完全的蒸熟，才能将其从蒸锅当中取出。

3、制作这道美食的时候，如果你还有更多喜欢吃的蔬菜食材，例如胡萝卜或者白菜，也可以将其加入到粥当中，一同去进行熬煮。