猪里脊肉的做法大全

【软炸里脊】1、里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细差不多，用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制2、将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊3、里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出4、二次复炸更酥脆，一次现吃也可以哒

【爆炒里脊肉】1、猪里脊肉切成柳叶片，加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲，加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用2、炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油3、锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油（麻油），翻匀后装盘即成

【烤里脊肉】1、里脊肉切成1cm左右厚的大肉片2、将除了孜然和辣椒粉之外的其他调味料混合，将肉片腌制，最后放入淀粉多抓一会3、大概腌制30分钟，将肉片平铺在烤盘的锡箔纸上，在表面均匀的洒上孜然和辣椒粉，烤箱160度预热后放入烤盘，十分钟后取出翻面，在反面洒上孜然和辣椒粉，再烤十分钟就ok啦

【椒盐里脊】1、将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香2、放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放点孜然粉）关火3、将超好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻4、用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了