炖汤和煲汤的区别？到底炖汤比较有营养还是煲汤比较有营养？

炖汤:指的原材料用容器装载起来隔水蒸出来的炖汤一般最少要4个小时以上.
煲汤:原料放到汤煲里面大火烧开,小火熬的汤,最少要煲3小时以上.
广东人中有这么一句:煲三炖四.这个就是说明煲汤喝炖汤之间的时间差别.
原材料上,基本是能炖汤的东西都可以选者用来煲汤.象花旗参炖乌鸡,灵芝炖乳鸽,虫草炖水鸭,参杞炖排骨等,都可以用来煲汤.个人觉得用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的,但是煲汤就比较大众化,象冬瓜煲龙骨,西洋菜煲鲫鱼,花生煲鸡脚等,这些东西很少用来炖.
煲汤和炖汤之间是由差别的.煲汤一般来说香味没有炖汤的浓,汤液没有炖汤的清香.因为煲汤的原材料在锅里不停的翻滚并导致香味流失.
至于功效上来说,炖汤的功效肯定比煲汤的好,但是本人水平有限没法给出详细的数据.

炖和煲应该没有一个很明确的界定，煲汤更注重对汤的讲究，以汤水养人
炖汤只大家通常的一个做法，炖汤注重在让食物吃起来更有味道，别具风格。
一般煲汤的汤水都是特别清香甘甜，必定见汤水，可以忽略原材料的一种比较高级的烹饪手法。
而炖汤食物味道更好吃，因为炖的过程加入不同的调味品也对汤味起到不同程度的影响，汤以各味分门别类，食物也要求口感鲜美。

炖汤。煲汤时间太长，油脂嘌呤太多

当然是煲汤营养更高了