我想学卤菜，凉菜，那里有招聘学徒的

一般四川湖南等地做卤菜的比较多，或者在当地的正规厨师技校也可以学到，只是每个地方的口味会有差别，但是记住一定要去正规的培训机构。

建议你找个师傅去学，不然自己琢磨容易浪费肉和料，我当初在郑州吃过一家可好吃的，小五师傅做的卤肉是真的好吃

猪舌，鸡胗，鸡心，豆腐等等。以下是卤菜制作方法： 准备用料：猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片、盐适量、属料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。 第一步...

酱油卤肉 用料 肉500克；水600克；生抽35克；老抽15克；冰糖30克 做法 整块肉冲洗干净，放炒锅里，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁

四卤最出名的就是万春卤菜，大名鼎鼎的温江你可以了解下！！！

卤菜是属于凉菜，卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

一、川式卤水的制作 (一) 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150...

卤水可以在卖香料的地方配好，或者买袋装的自家卤 然后水烧开，倒入卤粉 鸡翅、鸡爪、鸡蛋、鸭头、兔头、鹅掌、鸭肫、鸭舌、牛肉都可以卤 注意： 1卤菜不能卤素菜 2如果要卤全鸡鸭、恐怕不入味，最好且了卤 ...

很多熟食店里面主要就是卤肉和凉菜，卤肉在于卤汤和配料，凉拌菜主要在于顺其自然，焯水，然后调制辣椒油，芝麻酱，酥油，麻油，红油之类的

卤菜店招牌名字推荐：【味然天】把这个名字到过来念是“天然味”，意思本店的肉制品是没有添加任何防腐剂，是纯天然产品。【鲁味记】“鲁”与“卤”同音，“味”既是味道好的意思，此店名希望大家能够记住这个味道...