豆腐的制作工序是怎样的？

祝贺的制造工序，把大豆洗净泡发，泡发好后磨碎，对水制作成豆浆，把豆浆熬开，放入适量的凝固剂凝固，然后放入盛器里，把水分压出，最后就成为豆腐了。

传统豆腐的做法:

1:选高浆黄豆十斤，不知选哪种就选贵的，东北豆便宜浆水不好，建议长江一带的大豆，夏天用水泡2.5小时左右，冬天要六七小时，时间太长，就做不成豆腐了，太短不好出浆

2磨浆，用浆渣分离机磨三遍，热水磨容易出浆，但不能太热，太热下不了手，十斤大豆总用水一百三至一百四十斤，不同的大豆有差异，过浓容易产生火烟味，过淡豆腐韧性不好，要在生产中实践。

3离浆，网上有一百六十目的浆漏袋，用它离出来的浆较细，豆腐韧性好，味甜

4煮浆，用猛火煮沛，起盖时准备半胍冷生浆，以备浆水溢出，沛后用余炭煮半小时，增加其香味，刚沛的浆水口感不好

5点浆，这个最关键，用一碗生豆浆调和三两石膏粉，这个大豆店有卖，不要用水调，这个很关键，把调好的石膏水放入豆腐缸中，把豆浆快速倒进去就好了，这时豆浆温度就决定了豆腐的老嫩好坏了，温度越高豆腐越老，所以要用两三个水桶盛豆浆，把其中一桶放至60度左右，倒的时候先倒温度低的，反了就没用了

6成型，放十五至二三十分钟后把上面的刮净，剩下豆腐脑不用教了吧