怎么做花生糖

　　原料：
　　小粒红衣生花生 250克 白砂糖 250克
　　做法：
　　1、炒花生。无油干炒，过程中火要小，慢慢翻炒，避免炒糊。
　　2、炒好的花生放置在菜板上，用擀面杖把花生擀碎。吹掉花生皮。

　　3、熬糖。所有的砂糖放在干燥无油的锅里，小火慢熬，大概10-30分钟（如果用煤气、天然气小火大概10分钟即可，如果是电磁炉就要到30分钟）。熬好糖的标志是看到锅里的糖稀不在冒气泡，表面光亮，但千万不要变黑。
　　4、关火。将花生碎倒入锅中和糖稀搅拌在一起。迅速盛出在菜板上，趁热用擀面杖擀平，大概成1厘米的厚度，用刀将四周归于平整。

　　5、之后趁热切成手指饼干大小的细条。过程都要趁热迅速做，如果等糖凉掉之后就非常不好切了。
　　6、做好的花生糖要置于密封罐中保存，防止受潮。

花生太妃糖所需材料： 生花生 ... 300公克 a 料麦芽糖 ... 2大匙砂糖 ... 200公克沙拉油 ... 1大匙热水 ... 6大匙作法步骤： 1.花生洗净沥干，置于大盘中，以 100? 电力炸 10 分钟 (中途每 2 分钟搅拌一下)，取出，待凉后去膜备用。 2.一大碗，放入 a 料，搅拌均匀，以 80％ 电力煮 12 分钟成糖液，取出，拌入花生仁（多拌数次，使其成丝）。 3.再取一较浅模型，内壁涂油，填入花生糖，用杆面棍压平，待凉后切块装盘即可。备注：炸花生时，应选择浅而宽的盘子，使其表面积增加，可加速水份蒸发速度。
传统的制作花生糖的三个步骤：（一）将花生粒放进熬过的麦芽糖中混合均匀并煮滚。（二）在木盘容器里?上塑胶纸,再?一层可食用的糯米纸,倒入煮滚的花生麦芽糖,用滚轮辗平,使之形状整齐。（三）待冷却后切割成片状或块状即可将搅拌,然后放到方形的木板,即可完成。