炒菜，有什么窍门？

这五个小诀窍分别就是，第一，一定要热锅凉油，第二食材先断生在炒，第三就是少放盐，第四猛火爆炒，这样熟的快，颜色漂亮，第五摆盘要好看。

•1、开水点菜。炒青菜时,用开水点菜,炒出来的菜质嫩色佳,若用冷水,影响脆口。 •2、巧下盐。用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,如果用豆油、茶油或菜油,应先放菜,后下盐...

锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入； * 入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热； * 把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料...

最主要是你需要先将酸菜过水焯一下，这样的话才炒出来的，最好吃。

儿歌名称：扮家家 幼儿歌 歌词： 我来做爸爸呀， 我来做妈妈， 我们一起来呀， 来玩扮家家， 炒小菜，炒小菜，炒好小菜开饭了， 小菜炒好了呀，味道好极了呀， 娃娃肚子饿呀，我们来喂他

炒菜的最基本方法就是用葱花炝锅炒肉，然后再把食材加入翻炒

炒白菜可以先用糖和醋办一个料汁。然后笑告先把花椒还有油放进锅里，然后再炒碰辩明白菜最后快熟的时候放入糖和醋，然后再灶戚放一些盐。

书店买本菜谱从简单的慢慢学起

炒菜有很多很多，比如西兰花炒虾仁，三鲜肉炒回锅肉，这些炒菜都是非常好吃，非常美味的

炒菜有很多种，比如说韭菜炒鸡蛋，土豆丝，清炒白菜土豆炖粉条很多的菜品。