菜品定价有哪些策略和建议？

有一些定价技巧可以帮助经营者在定价过程中于成本、利润与经营理念上取得平衡，同时使确定的定价不至于太高，致使竞争者有机可乘，也不会因售价太低而使经营者利润微薄。
一般餐厅采用的定价策略有以下3种。
1.合理价位
合理即指在餐厅有利润的前提下，以餐饮成本为基数，通过计算制定出来的价格。比如，菜品成本比例为46%，即菜品的成本约占定价的46%。
2.高价位
有些餐厅菜单的价格定得比合理价位高出许多，但是使用高价位策略的餐厅需要满足很多条件。
3.低价位
如果店里推出了新菜品或是有某种食材大量堆积，为了促销新产品或为了出清存货、求现周转，经营者可以把菜单价格定在成本价或比成本略低的价格，这样可以实现薄利多销。