紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗？

紫薯煮粥怎么是蓝绿色的？这个也是很正常的情况，因为紫薯里面含有淀粉，在遇到高温以后，或者与米接触之后可能会出现化学反应，就会出现蓝色，绿色或者紫色的情况，这样并不会影响味道和口感，而且食用的话对身体健康也没有不利的伤害。

做出的紫薯粥呈蓝绿色其实是很正常的，这是因为紫薯粥中含有非常丰富的花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，于是在煮制的过程中会出现将粥染色的现象。另外，花青素遇到酸性或碱性的物质都会出现变色的状况，并且变的颜色也会有所不同，如果花青素遇到碱性的物质就会片蓝绿色，而如果遇到酸性的物质则会偏红色。因此煮的紫薯粥呈蓝绿色其实是很正常的，大家可以放心食用。

之所以是蓝绿色的，是因为紫薯的颜色，这个的话是可以吃的，颜色并不影响它的一个食用效果的，可以放心的。

紫薯粥熬完之后颜色变成蓝绿色属于正常现象，是可以继续食用的。因为紫薯中含有大量的花青素成分，这是一种水溶性天然色素，并且会随着酸碱度而发生改变，遇酸变红、遇碱变蓝。