西红柿酱怎么熬制

做西红柿酱要选择熟透的西红柿，把它们清洗干净，每个西红柿底部都划十字花刀，放入开水中煮2分钟，看到皮绽开的时候捞出，去皮，将西红柿切成小块；同时准备出盛放西红柿酱的瓶子，将其事先放入开水锅中煮几分钟杀菌，并保证无水无油，将切好的西红柿放入砂锅中，无需加水，小火熬煮差不多十几分钟时间，看到西红柿汁水变少并变得比较浓稠时关火，将做好的西红柿酱趁热装入在事先准备的容器中，拧紧盖子，倒扣放置，待其晾凉后，便可放在阴凉地方保存。

把西红柿蒸一下去皮，然后碾碎了放炒锅里慢火头鏊，熬成糊状装瓶代用，瓶子要提前蒸煮起到消毒杀菌的目的。