我和女朋友说她不关心我 然后一直说 她一开始哄我 然后后来也生气了不理我了为什么？

你也太矫情了吧！
一个大男人，如果她不爱你，你要么努力让她爱你，要么你离开她。你这种撒娇的形为在她看来太幼稚了，因为她爱你，才容忍你，哄你，可每个人是有底限的。你已经把她惑烦了。
节制一下自己的矫情吧！
愿你们幸福。