做卤肉凉拌菜的方法

很多熟食店里面主要就是卤肉和凉菜，卤肉在于卤汤和配料，凉拌菜主要在于顺其自然，焯水，然后调制辣椒油，芝麻酱，酥油，麻油，红油之类的

建议你找个师傅去学，不然自己琢磨容易浪费肉和料，我当初在郑州吃过一家可好吃的，小五师傅做的卤肉是真的好吃

一、川式卤水的制作 (一) 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150...

如果想要快速创业的话。建议到专业的培训机构学习哦。

可以。根据猜冲液查判并询穗物相关公开信息显示，卖卤肉的都属于副食，凉菜也属于副食品。因此，在郑州卖凉菜，卤肉可以卖。

花生拌腐竹、凉拌苦瓜、海带胡萝卜丝、苦瓜拌鸡蛋、皮蛋拌青椒、小葱拌豆腐。这些都是非常不错的凉拌菜。

原料：花椒 （1 大勺），丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又称大料，大茴，3 – 4 颗）...

一般四川湖南等地做卤菜的比较多，或者在当地的正规厨师技校也可以学到，只是每个地方的口味会有差别，但是记住一定要去正规的培训机构。

我们可以直接在做凉拌牛肉的时候加入一些其他的调料呀，这样吃起来味道肯定是非常好的。

食材：牛肉150克、生姜+大蒜+干辣椒粉适量、葱+香菜适量、胡椒+味精+醋+糖+生抽适量、食用油+小麻油适量。 【做法】 1、卤好的牛肉切片，将生姜+大蒜+干辣椒粉切碎后备用。 2、切好...