焦糖是什么

焦糖化是指通过加热使糖和水发生反应，因糖发生脱水与降解也会产生褐变反应，这种反应称为焦糖化反应(caramelization),英译又称卡拉蜜尔作用。

我们食谱中通常使用的是蔗糖，主要是甜菜或甘蔗的提取物，由碳(C)、氢(H)和氧(O)构成。这种分子属于碳水化合物是一种双糖。蔗糖的化学式如下:C12H22O11。

在加热的作用下(大约180°C)，蔗糖分子被水解分成两个单糖:一个葡萄糖分子还有一个果糖分子。这两种还原糖具有相同的分子式(C6H12O6)，但它们的原子排列不同。

用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，焦糖是有着深褐色的食用糖，是由饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末状的一种糖。焦糖和普通的白糖相比颜色更深，一般为深褐色的。

焦糖和普通的白糖相比，味道有些苦涩。一般的白糖是用来增添食物甜味的，而焦糖主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等着色上面。

焦糖是什么糖
　　
焦糖是煮过的糖，我们常见的焦糖都是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，而白糖、红糖一般都是固体的片糖、糖粉。

红糖和白糖的营养价值高，做菜时都会添加点糖入味，而焦糖是一种食品添加剂，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色，食物本身没有什么营养价值。

焦糖的颜色和白糖的颜色不同，原因是焦糖发生了褐变反应，褐变反应后糖变成了深褐色的。

焦糖是很好的食品添加剂和天然的着色剂，我们吃的酱油、糖果、啤酒里面都有焦糖着色，糖画也是焦糖做的。

焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。

焦糖是有着深褐色的食用糖，是由饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末状的一种糖。焦糖和普通的白糖相比颜色更深，一般为深褐色的。焦糖和普通的白糖相比，味道有些苦涩。一般的白糖是用来增添食物甜味的，而焦糖主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等着色上面。

　焦糖是煮过的糖，我们常见的焦糖都是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，而白糖、红糖一般都是固体的片糖、糖粉。红糖和白糖的营养价值高，做菜时都会添加点糖入味，而焦糖是一种食品添加剂，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色，食物本身没有什么营养价值。
　　焦糖的颜色和白糖的颜色不同，原因是焦糖发生了褐变反应，褐变反应后糖变成了深褐色的。焦糖是很好的食品添加剂和天然的着色剂，我们吃的酱油、糖果、啤酒里面都有焦糖着色，糖画也是焦糖做的。

焦糖就是用饴糖或蔗糖等熬制成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。是一种在食品中应用范围适用广泛的天然着色剂也是是食品添加剂中的重要一员。

你好，焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
焦糖酱日常的用处非常广泛，不但能用在烘焙里，煮咖啡、奶茶的时候，加入焦糖酱也非常美味，吃面包等可以涂抹焦糖酱，建议家里“储备”一瓶，会给平时的生活添加一份甜蜜的滋味。
作为日常“储备”的话，更推荐奶油焦糖酱。
焦糖酱在刚熬好的时候是很稀的状态，只有在冷却后才会变得浓稠，但因为熬焦糖酱的时间、温度，及加入的热水/热奶油温度不一致，有时候冷却后的焦糖酱表现出的浓稠度和我们想要的不一致。
如果焦糖酱冷却后还比较稀，可以重新煮沸并用小火煮一两分钟，让水分适当的挥发掉一些。
如果焦糖酱冷却后太过浓稠，可以兑入少量开水，混合均匀，让焦糖酱稀释一些。