莲藕富含丰富的营养，莲藕烧排骨汤的过程有哪些需要注意的？

想必作为一名广东人，在每天的膳食结构当中，汤水必定是必不可少的。广东人所选用的一些煲汤材料也是用材广泛，讲究新鲜清淡滋润，而莲藕排骨汤也是广东人平时最爱炖的一款汤品，它不但营养价值高，而且口感极佳，特别是莲藕配上排骨一起炖煮熬制汤羹，排骨当中的营养油脂成分也是包裹着莲藕的清香，简直是完美搭配。

制作材料

我们准备好莲藕烧排骨汤的一些基本材料，莲藕，猪排骨，姜片，鸡精，盐等等。

处理好基本食材

首先我们将买好回来的排骨冲洗一遍，然后烧开一锅热水将排骨进行简单的焯水后冲洗干净备用，莲藕去皮清洗干净切成规则的小块状，在此需要注意的是我们在将莲藕切成小块以后也尽量用清水清洗一遍，以免莲藕眼内有残留的泥沙。

炖煮1-2个小时左右

在汤锅里面加入适量的清水，下入焯好水的排骨，莲藕，两块姜片，少量的料酒大火煮开，然后再转至小火炖煮1~2个小时左右，最后在出锅之前调入适量的食盐鸡精调味即可。

在此需要注意的是，我们在做莲藕汤的时候，尽量提前将排骨进行简单的焯水，以免汤品夹杂着过多的杂质显得汤品浑浊，另外我们在选择煲汤的莲藕之时，一定要选择一些外形饱满两端完整的莲藕，避免莲藕有泥沙灌进藕眼而造成清洗困难。

莲藕炖排骨汤确实是一道非常美味的家常汤品，而且莲藕在炖煮成熟以后确实会软绵适口，对于大多数的人也是具有较高的营养价值。在此需要注意的是莲藕是一种偏凉性的食物，对于一些脾胃虚寒消化功能低下的人群来说，适量进食即可。

1、莲藕削皮切成块，先用清水清洗下，取一个盆，倒入清水、食盐，搅拌成盐水，将切好的莲藕放进去，搓洗十分钟，一方面是为了莲藕因为氧化变黑，一方面可以改善莲藕的口感，洗好后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、排骨焯水时要冷水下锅，这样排骨中的蛋白质不会因为高温而迅速凝固，炖出来的汤味道更佳的鲜美有营养。
3、炖莲藕排骨汤不需要太多的调料，只需要食盐、白糖和胡椒粉调味和增鲜即可，添加过多的调料反而会影响汤的味道。

一定要把排骨焯水的，而且要注意水量不要太多了，放盐的时候一定要最后放，炖的时候一定要用小火，莲藕要选择一些粉质比较大的，要选择很新鲜的。

需要注意炖排骨的火候，还要注意制作的方法，也要注意调味品的适量，注意细节问题，同时也应该注意要莲藕熬的时间段。

要注意它的味道，注意时间注意火候，把这些食材要在冷水的时候下锅，还要注意食材新不新鲜，还要挑选炖汤的莲藕和排骨，排骨和莲藕的硬度，切好形状，这道汤真的非常好喝，而且很有营养。